L’hôtel Fabregat, intégralement remanié vers 1900 pour les besoins du musée, expose des tableaux du XVe siècle à nos jours, et en particulier la collection d'art moderne ayant appartenu à Jean Moulin, mais aussi une collection de dessins des XVIIIe et XIXe siècles
L'hôtel Fayet a conservé, en dépit de son utilisation muséale, son agencement d’origine, avec ses appartements bourgeois. la ville y expose les œuvres d’atelier du sculpteur biterrois Injalbert, ainsi que des tableaux peints à la fin du XIXe siècle