Installé dans une ancienne coutellerie, le musée, inauguré en 1991, présente la variété
de la production coutelière de la Haute-Marne, fabriqués à Langres et dans le bassin nogentais,
du XVIIIe siècle à nos jours.

Les collections proposent aux visiteurs de se familiariser avec les grandes classes de la coutellerie et offrent une approche technique des savoir-faire de fabrication, une sensibilisation aux réalisations humaines et sociales, ainsi qu’une ouverture à la créativité contemporaine :

- les couteaux fermants ou couteaux de table, déclinés dans des matières nobles (écaille, nacre, ivoire, bois précieux, souvent rehaussé d'or ou d'argent)
- les couteaux de métier (de boucher, ou de charcutier par exemple)
- les ciseaux (du fin « broder » finement ciselé, au lourd « tailleur », aux anneaux ergonomiques)
- les outils à main (sécateurs, serpettes, outils de jardinier en général) ;
- les instruments de toilette (lime à ongle, cure-ongle, pince à ongle, cure-oreille, gratte-langue)
- les instruments de chirurgie (bistouris, lancettes, pinces, ciseaux, gouges, burins)
- les outillages de fabrication pour la forge manuelle (soufflets, marteaux et enclumes) ou la forge industrielle (matrices, marteaux-pilons, martinets) rappellent le travail ancien et contemporain des artisans et ouvriers spécialisés.

Chaque année une exposition temporaire présente l’innovation et la création, sur la seconde transformation du métal.