Ancienne résidence des évêques du Puy, seigneurs de Monistrol jusqu'à la Révolution. L'architecture marie le XIVe siècle (porte ogivale), le XVe (les deux grosses tours), le XVIe (le décor intérieur de la tour Barbe), le XVIIe (le très rare escalier d'accès, à double volée et plan incliné), le XVIIIe (l'escalier intérieur et sa grille de fer forgé). Salle patrimoine religieux (à voir : le Jardin des Oliviers, groupe sculpté grandeur nature daté de 1519).
Le Château des Evêques est encore aujourd'hui partagé, entre une école privée mixte et un bâtiment municipal : ce dernier sert de centre culturel, avec une Association des Amis du Château, qui organise de nombreuses manifestations ayant pour but de mettre en valeur l’édifice et de le restaurer…