Une pléiade de peintres, initiateurs des écoles du XXe siècle, y est accueillie : Matisse, Soutine, Chagall, Renoir, Signac, Modigliani, Dufy, mais également des écrivains tels que Gide, Giono, Cocteau, Prévert, puis plus tard des cinéastes et scénaristes : Clouzot, Cayatte, Audiard… ainsi que des stars françaises et internationales : Yves Montand, Lino Ventura, Simone Signoret, Romy Schneider, Roger Moore, Tony Curtis…

Ces artistes viennent essentiellement à l'hôtel «Le Robinson» dirigé par Paul Roux (aujourd'hui devenu la Colombe d'Or) et à «La Pergola» puis «La Résidence» dirigé par Ferdinand Issert (aujourd'hui «Le Café de la Place» ).

En juillet 1964, est inaugurée la Fondation Maeght par André Malraux. Ce lieu a été conjointement conçu par Aimé et Marguerite Maeght et des artistes tels que Giacometti, Chagall, Miró, Calder..